食品领域
玻璃化转变温度 (Tg) 是食品特性分析中的重要参数。麦芽糖等聚合物和天然大分子均具有 Tg,这一性质可能影响食品粉末及配方的稳定性和理化性质。利用表面能分析仪 (iGC-SEA) 的无限稀释技术,可快速记录麦芽糖等材料在不同相对湿度下的二级相变效应,从而测定其玻璃化转变温度。本应用手册展示了如何通过反向气相色谱法测定麦芽糖的 Tg 及其与相对湿度的关系。
注:
iGC-SEA 应用手册 204: 通过无限稀释反相气相色谱法 (iGC-SEA) 测定麦芽糖的玻璃化转变温度 Tg 及其对相对湿度的依赖性 | 下载
iGC SEA Application Note 204: Determination of the glass transition temperatures, Tg, of Maltose and its dependence on relative humidity by infinite dilution inverse gas chromatography (iGC-SEA)